網頁設計 大亂鬥

阿鳳浮水虱目魚羹是由創始人林葉愛銀於民國46年創立，

現今由第二代林炎生兄弟倆及第三代林建良協助經營。

第二代的兄弟倆，一人舀羹，一人包麵。

民國70年以前的現今西門路到海安路這一段的保安路叫下大道，現西門圓環以前則叫小西腳，

這裡是除了國華街、民族路夜市外，更是台南小吃薈萃之地。旁邊就是保安市場，

後來經過都市拆遷計劃後，原本是路邊攤的阿鳳才變成了現在的店面。

阿鳳浮水虱目魚羹，老闆娘葉愛銀今年73歲，從20歲開始賣魚，一賣就是53年。

永遠只賣這鍋混白的虱目魚羹，可加油麵或米粉。

葉愛銀說，她的魚不加一滴油，最健康，就是這一鍋，一賣50個年頭。

雖然價格比其他家貴一點，但夾在魚羹中間的鮮嫩魚肉，

就是讓許多出外的台南人魂牽夢縈的台南小吃。

浮水虱目魚羹，加點薑絲及醋，超讚。

早期的虱目魚羹，都是手工魚漿，把當日新鮮的現殺虱目魚的魚肚和魚背肉，

再加入鹽、糖、粉打成魚漿，用手捏出一顆顆不規則形狀但大小差不多的魚條，

然後再放入魚骨熬出的勾芡白湯裡煮熟。上桌前，舀些魚漿跟湯頭，加點薑絲，

就成了這一碗台南No1.的虱目魚羹，芡濃稠度勾的剛好，加點醋，

微酸可引出新鮮的虱目魚丸風味，超彈牙好吃。




地址：台南市中西區保安路59號
電話：06-2256646
營業時間：07:30-24:00
公休日：無
停車：西門、府前路小西腳圓環周遭停車格或新富香沙茶爐旁收費停車場

資料來源：尼森網頁設計公司

在台南，大家都知道莉莉水果店、江水號…等台南老牌水果冰品店，布丁特別好吃，後來才知道，都是銀波布丁做的。
府前路巷內的這間是老店，自宅。巷口對面是久必大，進來後照著地址找就有了，有掛個小扛棒。這間目前是第二代的阿媽及第三代在顧店，特色是仍堅持手工烤布丁的傳統，安平店店主是第二代阿媽的弟弟，第三代的年輕人退伍後也投入事業經營了，也在仁德設了工廠，進行機器生產。不過這是工業化下的必然，沒啥好爭論的，若以方便性及數量來說，安平其實是比較方便買的。

店內很簡單，烤箱、鐵架及大電風扇，烤出爐後就放在旁邊的鐵架上，再開電風吹涼。等出爐的時間，阿媽就靜靜的坐在店內。

晚上的巷內，很安靜，阿媽在店外面仍努力洗著剛送來的塑膠杯，阿媽說，不洗一洗的話，塑膠味重，會引響布丁的風味，就是這一點點的堅持，才讓銀波布丁風味能數十年不變。

剛出爐的布丁
這種傳統製法的布丁，與伊蕾特的奶布丁口感不同。烘烤的香氣四溢，表面有細薄的膜, 風味絕佳，甜度適中。三代傳承的甜點，有對細節、製法的堅持。

地址：台南市中西區府前路二段40巷28號
電話 ：06-2274747
營業時間：11:00-21:00
停車 ：不便
公休日 ：無

資料來源：尼森網頁設計

肉圓是台灣的傳統美食，身為美食之都的台南，當然也有知名的肉圓店，其中，位於祀典武廟門口的肉圓店，更是眾饕客的最愛，每天下午1點半開始營業，到下午4、5點就賣完收攤，若手腳不快的客人，還真的會吃不到呢。

武廟肉圓老闆張大均從一開始在武廟三川門台階上賣肉圓，到後來永福路拓寬，改租下旁邊房子營業至今，已經開了30多年，每天一早老闆張先生一家人便會開始製作肉圓，然後再從國華街自宅推著攤子到廟前擺攤，數十年如一日。

台南肉圓的作法，以炊蒸為主，和彰化肉圓不同處在於並未再經過油燜。
武廟肉圓的豬肉內餡是由上等的新鮮胛心肉以獨門配方醃製，上桌後，可視各人口味，再淋上特調的醬油膏、蒜末及芥末醬。

另外店家還會送上一碗用豬大骨、柴魚末熬煮的清湯。
赤崁樓、武廟周遭，不論平日、假日，總是遊客如織，若細心觀察的話，許多台南在地人，常常會在下午，穿著簡單的T恤、拖鞋，點份肉圓，悠閒的走到廟前，坐在位子上，享用美味的肉圓，與周遭精心打扮穿著的遊客形成強烈的對比，非常有趣的一個台南生活現象。

地址：台南市永福路二段225號
電話：06-2229142
營業時間：禮拜一~五 13:30-18:30
六、日 13:00-18:30 賣完即收
公休日：周二

資料來源 ：尼森網頁設計

這家開了20多年的韭菜盒子，也是安平的人氣名店，下午2點半開始賣，營業時間快到時，就有人在排隊了。

簡單的櫃檯，阿姨們都戴著口罩。

一個負責桿麵、包餡，另一個則負責煎韭菜盒子，動作非常熟練、迅速。

今天下午經過時，剛好是3點，肚子也有點餓了，雖然看到一長排的人龍，但為了享受美食，等待是值得的。

排了大概半小時總算買到了，劉家韭菜盒子外皮炸得很酥脆的，咬下去卡滋卡滋，內餡也非常豐富，裡頭包了絞肉、韭菜、冬粉、蝦米及豆干，真的是下午點心時間的良品。



台南‧安平 劉記韭菜盒子
價目表 ：韭菜盒子 $25；烙餅 $20
地址 ：台南市安平區安平路177號 (天后宮對面)
電話 ：無
營業時間：14:30-18:30 賣完為止

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